菜系及功能:冬季菜谱
料烧鸭的原料:主料：烧鸭（烤鸭）500克；配料：芹菜50克；
调料：蒜头5克、葱2根、绍酒10克、酱油10克、白糖5克、精盐3克、味精1克、香醋4克、鸭油15克、水淀粉5克、鸡汤15克、精制菜油15克。
料烧鸭的做法:
1）将烧鸭去骨，然后用刀批成薄片。芹菜切成小段，蒜头切片，葱切成雀舌形。
2）炒锅上火烧热后用油滑锅，再加入菜油烧至六成热，投入蒜片、葱、芹菜煸炒，再下入鸭片煸炒，加绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋上鸭油，起锅装盘即成。
特点:色泽红润，香味浓郁，咸中微带酸甜。
料烧鸭的操作要点:
1）烧鸭批片要厚薄均匀，大小一致。
2）香醋不宜早放，待勾芡后放入。
健康饮食网小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
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