鲑鱼是所有三文鱼,鲑鱼是一种流行的食品，亦是一种甚为健康的食品。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。
鲑鱼是所有三文鱼,鲑鱼是一种流行的食品，亦是一种甚为健康食品。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。
多吃鲑鱼(俗称大马哈鱼)、金枪鱼等鱼，患心脏病的发病率会降低。西斯可比克博土以心脏病患者和健康的人共约830人为对象，调查了饮食和心脏病间的关系，结果发现，鳞介类中含有的某种多价不饱和脂肪酸摄取量和心脏病间有密切的关系，如果摄取该不饱和脂肪酸5．5克，则患心脏病的危险率要下降50％。
例如，以80克的鲑鱼中含有约1.5克的不饱和脂肪酸来计算，如果—周吃一次鲑鱼，那么患心脏病的危险性要减少一半。
西斯可比克博土认为：如果多多摄取不饱和脂肪酸，则可以防止血小板凝结和冠状动脉的硬化。
鲑鱼肉还具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。