2023-04-25 00:24:18
2、将搅拌好的面糊倒入25B烤盘抹平。
3、奶酪糊：奶油奶酪200克、牛奶120克、吉利丁3-4片、绵白糖糖70-80克，将奶油奶酪室温软化后，隔水加热搅拌至糊状无颗粒，加入温热牛奶和糖继续搅拌均匀吉利丁冷水泡软后加入乳酪糊搅拌均匀。
二、蛋糕卷制作过程：
1、把色拉油先放入盆中放入牛奶，用手动打蛋器不停的搅打，这个过程30-60秒即可搅打好，放入分离好的蛋黄，对蛋的新鲜度没有把握可以先放小碗里，一个一个的分离。蛋黄放入搅打好的油奶混合物中，继续搅打均匀，放入糖和过筛后的低筋面粉搅拌成均匀的面糊。
2、在蛋白中加入糖，几滴白醋，打发至湿性发泡，做这个蛋糕卷的要求没有戚风高，湿性发泡到干性发泡都很容易成功。所以蛋白打发到图中这样或者更湿更干也做得出蛋糕卷。
3、先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。
4、三分之一蛋清糊均匀后再加入剩下的蛋清糊搅拌均匀，我一般都用的是抄底再表面打散蛋清的手法。
5、淡奶油200-250克打至6-7分发，可以事先打发好放冰箱备用。
6、蛋糕面糊150度烤20分钟，烤好后的蛋糕卷成卷状。一定要趁热卷，比较容易定型。温度大概30-40度左右.
7、取一个碗型容器，将蛋糕卷切片后摆放整齐。
8、将准备好的奶酪糊完全冷却（注意：奶酪糊太热会融化淡奶油，太冷会凝结成块，所以一定是完全冷却），和打发好的淡奶油拌合均匀，可加入芒果块或者其他喜爱的水果。
9、将搅拌好的慕斯糊倒入容器中，对于选用一只玻璃碗来做盛器的决定，我觉得太英明了，因为放了些奶酪糊之后，我举起碗观察一下，结果发现奶酪糊完全没有渗下去，于是我找来一只裱花嘴，将部分慕斯糊装入裱花袋，插在蛋糕的空隙中，填满了空隙。
10、准备好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时后即可脱模，这个因为大部分是蛋糕，所以很好脱，我只是捂了热毛巾而已。装饰上打发的淡奶油和水果即可。