2023-04-25 00:24:18
2、用刀子和模型器切割好水果，摆出你喜欢的形状。
3、准备好慕斯糊，我这个蛋糕因为我家里人少吃不掉，所以量少，方子是奶油乳酪200克，牛奶60克，绵白糖80克，吉利丁12克，杏子果泥150克，淡奶油250克。
4、混合了牛奶乳酪吉利丁和杏子果泥的慕斯糊，冷却中，杏子果泥要选用比较熟的杏子去皮，用菜刀压成泥即可。装饰用的杏子就要稍微生一点，方便切割。
5、这次用的是鬼脸嘟嘟苹果哈密瓜双心的夹心饼干，后来证明这个做法用这个不是很合适。把饼干挖去夹心装在密实袋里用擀面棒敲碎，不过后来我又把夹心放进去了，加入黄油30克和少量水拌匀待用。
6、冷却后的慕斯糊放入250克打发至6、7成的淡奶油搅拌均匀，这次的淡奶油上当了，我最近买的雀巢淡奶油不知道怎么回事，打开就是浓浓稠稠的，其他的网友也发现这种情况，我以为偷懒可以不用打发，直接放在里面，结果效果并不好，搅拌后都不蓬松了。
7、把慕斯糊倒入放好水果的模具。上面撒上饼干底，这个是我蛋糕的最大败笔，因为放在慕斯糊上，还是软的，所以不能用力压，最后导致蛋糕底过于疏松。
8、把准备好的蛋糕放入冰箱冷藏4-5个小时，最好用大一点的保鲜袋套住模具，避免和其他食物串味。冷藏后放在一个杯子上。用热毛巾或电吹风脱模。
9、等外圈的模具掉下后，用一个盘子扣在蛋糕体上，再翻转即可。
贴士：
1、因为第一次做这个蛋糕，经验还不是很足，失败的地方一是慕斯糊因为放入的淡奶油太稠搅拌过度导致过于稀薄，最后的成品不是很蓬松。用饼干做蛋糕底是第二个败笔，如果是表面淋面的慕斯蛋糕可以用此方法。但是做这个还是用蛋糕底比较好。下次可以事先烤个戚风蛋糕切割成两片来夹心和做底部。用一卷鬼脸嘟嘟饼干做8寸模的底部，有点不够，最好用两卷，如果很想用饼干做饼底的话，那事先在圆形模的底部就把饼底压紧，最后的再放到慕斯糊上是不是会好些呢？这只能留待我下次做的时候实践了。
2、这次做的这个蛋糕并不是十分的完美，蛋糕主体不蓬松，蛋糕底过于疏松。简直是掉渣。不过也得到了些好的经验，比如一般我们做慕斯蛋糕的淡奶油是要打发到6、7成发，表面裱花的话，一般常用的小盒雀巢淡奶油只够一个8寸模的慕斯糊，得另开一盒奶油来裱花，裱花只用一点点，剩下的奶油还得赶紧消灭，造成消耗过度。而且现在是夏季了，奶油是非常容易融化的，如果带去送人，到了地方估计奶油也融化很多，但是水果在表面就不同了，比较固定还能起到个隔热的作用，阻止里面的慕斯软化呢！另外用鬼脸嘟嘟饼干做的饼底受到了欢迎，看来大家也不用盯着奥利奥和消化饼做饼底。[HaoChi123.com]