【图】金钱饺子的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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金钱饺子

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:细雨霏霏 查看源文
金钱饺子属于精品主食,主要食材白面白菜猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
面团、馅心(香菇、大白菜、肉糜、韭黄、盐、橄榄油、少许葱姜末、黄酒、酱油、少许水)。[HaoChi123.com]
特  色:
主妇如何提升玩面团功力――金钱饺子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、这次做的馅心是:香菇、大白菜、肉糜、韭黄,这几种材料有点像上海的三丝春卷配料了。我喜欢的。

2、大白菜切末,撒盐腌出水,挤干水分备用,香菇韭黄切末,放入橄榄油、少许葱姜末,黄酒加酱油盐等调料调味备用,可加少许水,将馅料朝一个方向搅拌均匀。

3、把面团做成4-5克大小的一个剂子,擀皮,包成4个小饺子。

4、4个小饺子像这样一个压一个的摆好,先捏紧边缘,固定饺子,然后锁边,我锁边的技术太差,将就一下哈!

5、为了保持饺子的形状,我决定把饺子水煎来吃,先放入少许油稍煎,再放入半小碗水中火煎熟,因为是第一次做,结果就杯具了,我是把漂亮的面朝上摆的,结果煎好的时候,上面自然白花花的不美观,我就翻过饺子煎另一面,结果锅底下的渣渣就沾在表面了。很难看,所以吸取教训吧!筒子们要记得,漂亮面朝下摆,等水干了翻过面再煎或者不煎,煎的焦黄的面就朝上了。

6、顺带着做了几个老公喜欢的白面玉米面两掺的发面馅饼。玉米粉三分之一,白面三分之二,放适量酵母(我是500克粉放7-10克酵母,根据天气而定)和水(自己看着加吧!多一点少一点差别不是很大)和成面团发酵至两倍大,做成剂子包入馅料,压成饼,两掺面的比较没有弹性,所以馅料不可过多。要在包的褶皱处按压。

贴士:饺子的味道比较普通,胜在造型,中国人历来喜欢好彩头,这款金钱饺子象征着生活吉祥富贵,过年过节的时候做一盘摆上,会给节日增加几分喜庆。[HaoChi123.com]

营养价值:
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