2023-04-25 00:24:18
2、蛋糕卷趁热卷起定型，切成片状。
3、将切好的蛋糕卷排放在8寸圆形活底戚风模中。
4、制作慕斯糊，慕斯糊的原料是：奶油奶酪300克、细砂糖100克、牛奶90克、草莓酸奶100克、吉利丁四片、动物性奶油200克，此方子来蛋糕大全，如果没有草莓酸奶，可以用牛奶代替这部分液体，但是牛奶分量要有所减少，因为酸奶和牛奶含水量不同。将奶油奶酪室温软化。
5、坐浴热水搅拌使其融化，水温大约80-90度，太热可以加冷水降温。
6、分次加入牛奶等液体材料，注意：加入牛奶的时候，最好分次加入，并且加热一下牛奶，否则会有小颗粒出现，牛奶最好分20-30克分次加入。
7、加入白糖搅拌。
8、加入泡过冷水的吉利丁搅拌均匀（关于吉利丁后面有详细解释）。
9、所有材料搅拌均匀后冷却到完全冷透。
10、如果急用，可以将乳酪糊坐浴冷水冷却，但要注意冷却过头可是会凝结滴。如果冷却过头可再坐浴热水溶解部分再搅拌均匀（唉！好麻烦）。
11、蛋糕卷四周的空隙添上切开的草莓做装饰。
12、将一部分乳酪糊倒在蛋糕卷上，上面撒上切碎的草莓。
13、剩余的乳酪糊倒在碎草莓上，抹平。
14、剩下的蛋糕卷放在乳酪糊中排好。如果你只制作了一卷蛋糕卷那此步骤就省略。相应的蛋糕的分量就少了些，人多的话怕不够分哈！排的时候动作要快，要不慕斯糊就要凝结啦！
15、将制作好的蛋糕入冰箱冷藏，脱模时，直接倒扣在需要携带蛋糕的盒中，用电吹风吹热四周脱模，因为这个蛋糕体大部分是有蛋糕卷的，所以我只是用了热毛巾捂在上面就轻松脱模了。
贴士：
1、因为上面有漂亮的蛋糕卷卷，怕遮盖了，所以没有做很多的奶油装饰，只点缀了一些草莓。边上装饰了奶油和糖豆。
2、这个是去年宝宝过生日的时候拿到学校去和同学们分享的蛋糕，怕不够分，所以做了双层的，做法和这个也差不多。可以看出上层蛋糕是用草莓碾碎做的草莓牛奶慕斯糊，而下层蛋糕是乳酪慕斯糊做成。也是没有切开的图片。装饰手法很拙劣。
3、我这次要唠叨的是，方子上写了用四片吉利丁，可是前不久我就吃亏了。我在一家网店买吉利丁，上面写着1.2元，本着买便宜的心理，我去另一家卖1元一片的买了，但是买到手我就发现，一元一片的吉利丁和1.2元一片的在厚薄程度上有区别，所以，还是应该以秤为准。一般的吉利丁是4克一片，如果买到的是比较薄的吉利丁，那就要秤分量使用，不然会出现慕斯糊太嫩的现象。[HaoChi123.com]