2023-04-25 00:24:18
2、五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
3、待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可。
4、煎好的五花肉切成均匀的大片。
5、把五花肉码放在适合大小的碗中。
6、用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中。
7、蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
8、开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
9、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
贴士：
1、实践证明，用土豆搭配扣肉实在是太美味了，跟梅菜扣肉的风味有了很大的区别。
2、五花肉颜色红亮，这是因为红腐乳中的红曲着色，光是看看就让人满口生津。
3、肉质软糯不散，汤汁浓醇，虽有肥肉，但肥而不腻，肉和土豆都非常好吃，这个搭配很不赖哦。[HaoChi123.com]