2023-04-25 00:24:18
2、锅中加适量水，放入整粒的大蒜，开火煮开煮至大蒜出香味。
3、放入切好的肉片翻炒，此时锅里还有些水用水煸炒。
4、炒至没有水份时觉得干可以加一点油煸炒。
5、加入切好的土豆丁和香菇丁翻炒匀，加入一汤匙辣椒酱炒匀。
6、烹入适量米醋加入没过食材的水，大火煮开转中火煮月5分钟。
7、加适量十三香增味，此时将豆腐用手掰至均匀的大小入锅中。
8、加适量老抽调色，加盐和少量的十三香调味，盖盖焖约5分钟至汤汁收干。
9、放入切好的芹菜丁翻炒匀即可出锅。
贴士：全程最好不用勺子翻炒，如果有足够的力量就用厨师师傅们，常用的掂锅，因为豆腐是掰开的本身就有点碎的感觉，所以再用锅铲翻炒，就显得更碎了，影响品相是吧。另外，大师用的辣椒酱也未做介绍，我根据他放盐的量分析，估计是辣豆瓣酱。所以你放盐时也掂量好，因为辣豆瓣够咸。[HaoChi123.com]