2023-04-25 00:24:18
2、把黄瓜切成3MM左右的片。
3、姜切丝，葱切成葱花，干辣椒切段。蒜拍扁切碎（做菜的时候，如果加有大蒜，一定要先把大蒜拍扁切碎，因为大蒜的辛辣成分主要是大蒜素。完整的大蒜并不含大蒜素，而含有无嗅、无辛辣的蒜氨酸和蒜酶。当大蒜切碎或拍砸成泥时，大蒜细胞破裂，使蒜氨酸充分与空气接触，在蒜酶促进下，氧化分解成大蒜素。大蒜素具有强烈辣味和杀菌作用）。
二、做法：
1、热锅凉油，放入姜丝小火煸炒。
2、待炒出香味儿放入干辣椒段爆香。
3、加入腌好的肉片大火翻炒。
4、加入生抽炒匀，待肉片变色后加入黄瓜片快速翻炒均匀。
5、倒入少量的醋。
6、出锅前加入盐调味儿，倒入蒜末炒匀即可出锅。
贴士：加入黄瓜片后快速加入调料大翻翻炒几下就可以了，不然影响黄瓜脆脆的口感。[HaoChi123.com]