【图】上海熏鱼的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

上海熏鱼

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：蔻蔻的甜与蜜　查看源文

上海熏鱼属于沪菜，主要食材草鱼，口味香，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

3斤重草鱼1条。
腌料：老抽8汤匙、黄酒3汤匙、醋1汤匙、香油1汤匙、鸡精1/3汤匙、八角2粒、干辣椒2颗、十三香（0r五香粉）半汤匙、胡椒粉1/3汤匙、糖2汤匙、葱段、姜片、盐适量（也可不放）。
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特　　色:

家传美味――上海熏鱼。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片。

2、倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份。

3、准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。

贴士：
1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。

2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。[HaoChi123.com]

营养价值:

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所属菜系:

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