【图】豆豉鱼冻的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

豆豉鱼冻

做法及步骤

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豆豉鱼冻属于凉菜/拌菜，主要食材草鱼，口味豉香，工艺炖，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

草鱼1尾（约500克）、盐、料酒各1大匙、味精1小匙、豆豉、葱、姜、大蒜各25克、植物油30克、猪化油35克、猪皮汤适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

美丽不“冻人”――豆豉鱼冻。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、草鱼开膛，洗净，晾干水分。草鱼横切成段。豆豉洗净。葱、姜、切碎，大蒜用刀拍一下。

2、炒锅内放猪化油，烧至七成热时放入鱼段，用小火煎透后取出。

3、炒锅内放植物油烧热，放入葱、姜、蒜、豆豉煸出香味。

4、锅内放酱油、猪皮汤和鱼段，加适量水、盐和料酒。

5、煮至开锅后用小火炖30分钟，调入味精，盛出晾凉成冻即可。

贴士：鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。[HaoChi123.com]

营养价值:

草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于... 全文所有草鱼菜谱

所属菜系:

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