2023-04-25 00:24:17
2、部分姜、蒜切成末，用以腌制用。
3、鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，用一个晚装起来，调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
4、豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用。
5、把泡发的香菇洗净切片；香葱洗净切段；蒜、姜切片，用以烹饪。
6、调芡汁：调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精。
7、热锅热油，把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香（喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒，记得在此时一起放入爆香哦）。
8、接着放入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至变色。
9、然后，把豇豆放进去大火快速翻炒一小会。
10、调入一点一点热水（注意不要太多哦）盖上锅盖中火焖4分钟左右，使其更加充分入味，时间到，打开锅盖，调入适量精盐大火炒匀。
11、接着把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味。
12、汁快收好时，放入香葱段，大火快速炒香即可关火。
贴士：
1、豆类一定要做熟，不熟透会发生食物中毒，但是，豇豆不宜烹调时间过长，熟就可以，以免造成营养损失。
2、香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。
3、烹饪第10步，注意添加热水时不能加太多，因鸡块在烹饪的过程中会出水分，以免水过多影响您的烹饪味道。
4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，有健脾补肾的功效，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力。
6、鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。[HaoChi123.com]