【图】芋头烧鸡公的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

芋头烧鸡公

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：蔻蔻的甜与蜜　查看源文

芋头烧鸡公属于川菜，主要食材鸡肉、芋头，口味微辣，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

3斤重公鸡1只、小芋头2斤、姜1块、葱两根、郫县豆瓣酱两大汤匙、酱油2汤3汤匙、料酒3汤匙、糖1汤匙。[HaoChi123.com]

特　　色:

天冷吃点厚味菜――芋头烧鸡公。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发白，倒入黄酒，加锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发以更好的去异味。

2、开盖后倒入酱油、糖，翻炒上色。

3、加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后，加入提前去皮洗净的芋头，热水至没过锅内所有材料，大火煮开后，改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可。

贴士：
1、要想更突出郫县豆瓣酱的香辣味，可以在锅内油后提前倒入炒一下，就会更有红油的感觉。

2、芋头最好选小小圆圆的，实在买不到太小的，就切成两半，如果切太小烧的时候容易软烂在锅里没吃头。

3、可以多放些水，多放些料，这样吃完以后，汤汁用来涮点蔬菜也很好。

4、郫县豆瓣酱已经很咸，我就没有再放盐。[HaoChi123.com]

营养价值:

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