【图】干锅蟹的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

干锅蟹

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：Jodie　查看源文

干锅蟹属于家常菜谱，主要食材螃蟹，口味香，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

螃蟹、青笋、鲜藕、葱、姜、蒜、花椒（红、绿）、干辣椒。
郫县豆瓣、盐、糖、鸡精。[HaoChi123.com]

特　　色:

挑战味蕾、增加食欲的螃蟹做法 ――自制香锅蟹（6种调味、2种配菜，好吃的香锅不可少）。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、螃蟹洗净（最好用小刷子，流动水清理）、斩件，青笋去皮、切段，鲜藕去皮、切片用凉水浸泡（防变黑），姜切片、葱切葱花、蒜制成蒜粒，取适量的郫县豆瓣备用。

2、锅中放入适量的油，待油温6成热时，下入花椒、干辣椒、郫县豆瓣爆香，炒出红油，然后依次下入葱、姜、蒜翻炒，待炒出香味后放入蟹块。

3、蟹块刚下入时尽量避免翻动，以免里面的肉和黄散掉，让温度先把蟹肉定型，等颜色变红后，加少许糖一同再翻炒（根据情况，适量可以淋些水）。

4、待蟹煸炒到焦黄时，下入青笋、鲜藕一同翻炒，待菜的颜色变深后加盐、鸡精调味均匀即可。

贴士：郫县豆瓣酱已经有咸味了，放盐时要一定记得酌量。[HaoChi123.com]

营养价值:

螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但... 全文所有螃蟹菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

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