2023-04-25 00:24:18
2、香葱洗净切丝；红辣椒去籽切末；姜、蒜切末备用。
3、面先用水浸泡4分钟左右，然后打散沥干水滴（面最好是用散装卷面，和方便面差不多，这种面吃起来才不会绵绵的，比较有韧性，口感极佳）。
4、将面平铺在盘里（我比较喜欢吃这样做出来的面，所以多弄了一点，一般一片面就可以了）。
5、在面上均匀的淋上适量花生油。
6、然后把螃蟹平铺在上面。
二、烹饪步骤：
1、蒸锅烧开水，把寿面蟹放入，盖上锅盖大概蒸15分钟左右（依螃蟹大小，定蒸的时间）。
2、寿面蟹蒸好时，打开锅盖，在锅周边淋上冷水，这样就可以尽快取出热腾腾的寿面蟹，以免被热气熏疼。
3、把螃蟹壳取出。
4、往热腾腾的寿面蟹上均匀地撒上姜、蒜末。
5、均匀地撒上香葱丝。
6、再均匀地撒上红辣椒末。
7、锅里倒入适量花生油烧热。
8、把热热的熟油均匀的浇在寿面蟹上面，使蒜姜末、香葱丝、辣椒末散发出香味溶于寿面蟹里。
9、然后均匀地淋上适量味极鲜酱油。
10、最后把螃蟹壳盖在原位即可上桌品尝。
贴士：
1、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
2、在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
3、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
4、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、如果买后自己处理螃蟹的，不管螃蟹怎么做，都得先把螃蟹洗干净，可以把螃蟹放在大盆里先用水冲泡一会，然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉，一定要注意别让螃蟹咬了。
6、一定要先把蒸锅里的水烧开，然后再把螃蟹放进去蒸哦，这样蒸出来的螃蟹才新鲜美味。
7、螃蟹底下铺一层面，是为了更好的锁住螃蟹汁，使其营养百分百的不流失，这样不但螃蟹特别的美味，由于面吸收的螃蟹汁，口感也特佳。[HaoChi123.com]