【图】土豆丝摊鸡蛋的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

土豆丝摊鸡蛋

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：安安　查看源文

土豆丝摊鸡蛋属于家常菜谱，主要食材鸡蛋、土豆，口味香，工艺摊，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

土豆2个、鸡蛋2个。
葱花、盐、花椒面、植物油各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

适合自己的就是最好的――土豆丝摊鸡蛋。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、土豆去皮，洗净，擦成细丝；鸡蛋洗净，磕入碗中，倒入土豆丝，加葱花、盐和花椒面搅拌均匀。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油烧至五六成热，淋入搅拌好的蛋液煎至蛋液凝固且土豆丝熟透，装盘食用即可。

贴士：
1、花椒面性温，不要多放，不然容易上火。

2、烹调这道菜可以不加味精或鸡精调味，因为鸡蛋本身就含有许多与味精成分相同的谷氨酸钠，所以炒以鸡蛋为主料的菜肴时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

3、做这道菜不宜用手切的土豆丝，手切的土豆丝没有擦出的土豆丝丝条柔软，用擦板擦出的土豆丝与鸡蛋一起摊熟的口感才好。

4、摊鸡蛋时一定要用小火，这样才易于将其中的土豆丝烹熟，而且菜品表面又不会糊。

5、土豆擦成丝后最好快速与鸡蛋搅拌均匀，快速入锅摊制，不然土豆丝会发黑，有的网友可能知道把土豆丝泡到水里就不会发黑了，可土豆丝泡水后其所富含的钾等营养素会大量损失，所以土豆去皮后尽量别用水浸泡。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文所有鸡蛋菜谱
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等... 全文所有土豆菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

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