2023-04-25 00:24:18
2、将面团放入容器中，盖上盖子，室温发酵至2-2.5倍大。
3、将发好的面团放在案板上，反复揉面将气排掉，揉至表面光滑。
4、将面团分切成三大块，取其中一块擀成相对规整的长方形。
5、长方形面片表面刷少许水，卷紧实成条状。
6、利刀切成均匀的小段，并用手将其将切角拢一拢，形状规整一些。
7、做好的刀切面胚放在刷了薄油的蒸笼上醒20-30分钟（该步骤不能省）。
8、蒸笼上，大火烧水，上汽后，中大火蒸18分钟后关火焖3分钟后开锅。
贴士：
1、我总结了一下，面团之所以怎么揉都有点麻麻的感觉，主要是由于发酵速度太快了，导致面团组织中间气孔变大。所以，做的时候一定要放适量的酵母，不宜过多，酵母多了，馒头口味也会不好，还有就是糖是加速酵母发酵的，糖的量也不宜太多。
2、长方形面片做好后，要刷点水再卷，否则，蒸出来的馒头很散，没有一层一层劲道的口感。
3、做好的馒头胚一定要在蒸锅中，醒发20分钟左右，这步骤适合差不多所有的蒸类面食，最好不要省，这样才能更蓬松，也更松软。[HaoChi123.com]