2023-04-25 00:24:17
2、海虾冷水下锅。
3、在装有海虾的锅中放入葱段、姜片。
4、虾身煮至变红后转中火又煮3分钟后的样子。
5、不揭锅盖将煮好的虾再闷2分钟。
6、将煮好并闷好的虾夹入盘中。
二、蘸汁的制作：
1、在小碗中倒入鲜酱油。
2、在装有鲜酱油的碗中淋入香油。
三、虾的处理方法：
1、剪掉虾须。
2、剪去虾枪。
3、剪开虾背。
4、用牙签挑出虾线。
四、煮虾汤的用处：
1、撇净汤面上的浮沫。
2、取澄清部分的汤用于烹调（煮虾的汤不但味道鲜美，而且还含有虾的一些营养，不应倒掉。可以将煮虾的汤撇净浮沫，静置后取上面澄清的部分，用来蒸蛋羹、煮蔬菜汤、下面条都很不错）。
贴士：
1、制作中的关键点：
1）虾宜冷水下锅煮制，这样煮出的虾口感更鲜嫩。
2）制作蘸汁时最好不加蒜等味道很浓的调料，以免夺去虾肉的鲜味。
3）用煮3分钟闷2分钟这种方法煮出的虾口感更鲜嫩。
2、虾等海鲜容易引起过敏，患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎等过敏性疾病患者不宜吃虾。虾背部的虾线应挑去不吃，因为虾线是虾的消化道，如果不去掉虾线就象吃鱼不去内脏一样，而且腥味会重一些。[HaoChi123.com]