2023-04-25 00:24:18
2、酵母放入水中溶一会，所有粉类混合均匀（可以放入一点白糖帮助发酵）。
3、慢慢加入酵母水，边加边搅，搅成雪花片状，再加入果干碎揉成面团，放置10分钟左右（视室温而定）。再将面团揉光滑，整形圆球状，放入盆儿中，盖盖，发酵至原来的3倍大。
4、取出发酵好的面团，放在面板上晾一会儿，再将面团揉匀揉透，搓成长条，揪成剂子。再分别将剂子揉成较高的圆形馒头生坯。
5、蒸锅内放好水，篦子上铺玉米叶，摆入馒头生坯，盖盖再次醒发15分钟左右。
6、煤气炉开中大火，等蒸锅内的水烧开后，转中小火蒸制15分钟。
7、时间到关火，不要揭开锅盖，让它焖5分钟，再揭开锅盖，取出馒头即可。
贴士：
1、这款馒头营养丰富，口感香甜，基本适合所有人群，是家庭早餐比较好的选择。
2、馒头中加入了果干，也可以加入各种坚果，家里有什么就加入什么。加入的量可以随意，喜欢口感丰富的，可以多加点。喜欢口感比较纯的，可以只加一种，或是少加一点。
3、在粉类的选择上，可以根据自己家人的体质，加入一些合适的粉类。可以是两种粉类混合，也可以是三种，或是更多。粉类的比例直接影响馒头的口感，喜欢吃粗糙点儿的，少加白面。喜欢吃细腻点儿的，少加杂粮面。唯一要注意的是，不同的粉类吸水率不同，水要慢慢加哦。
4、杂粮面馒头制作生坯时，要注意将馒头生坯搓的高一点。因为杂粮面的支撑力差，经过二次醒发后，馒头生坯会塌下来许多。
5、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，是人体必需的粮食。面粉还有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。祖国医学认为，小麦粉还可以有主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等的功效。
6、荞麦面的含蛋白质中含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌、镁等微量元素也比一般谷物丰富，它还富含维生素E和可溶性膳食纤维。从中医学的角度看，荞麦味甘、性平；有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。
7、玉米面中含有亚油酸和维生素E，粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸。玉米面中还含有大量的钙、铁、硒和丰富的膳食纤维。中医学认为，玉米性平、味甘淡；有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。[HaoChi123.com]