2023-04-25 00:24:18
2、慢慢加入蜂蜜水，边加边搅，使其成为雪花片状，倒入果干碎，用手揉成面团，盖盖放置10分钟。
3、再一次揉搓面团，将其揉搓成光滑的圆球状面团，盖盖发酵至原来的3倍大。
4、取出发酵好的面团，平摊在撒有面粉的面板上，稍稍晾一会儿，然后用手揉面，一边揉一边加面粉，直至将面团揉成偏硬的面团，大约和馒头面团相似即可。
5、将面团整形圆球状，用手将其压扁，再用擀面杖擀开成约1cm厚的大圆饼，即为大饼生坯。将大饼生坯放入平底锅中，盖盖，再次醒发20分钟左右（视室温而定）。
6、开火开始烙制，先用牙签在饼上均匀的扎一些眼儿，再盖上锅盖，此次2分钟。
7、2分钟后揭开锅盖，将手放在大饼上，顺势将大饼旋转，使其受热均匀，再盖上锅盖。
8、过2分钟再重复上面的过程，然后将大饼翻面，再盖上锅盖烙制。
9、还是上面的过程重复，两个2分钟，然后就要反复的用手旋转，翻面，直至大饼烙制两面金黄即可出锅。
10、将大饼放在案板上，对半切开，再对半切开，切成需要的大小块儿，装盘享用。
贴士：
1、烙制大锅饼的时候，如果是在煤气炉上用平底锅烙制，一定要注意将火调到最小，像绿豆状的小火苗即可。如果是用电平底锅烙制，则可以用200度档烙制。
2、烙制前，锅内不要放油，热锅放饼或是冷锅放饼都可以。如果对自己发酵面团没有十足的把握，可以在面粉中加入2克左右的泡打粉，这样可以弥补面团发酵的缺憾。
3、大饼的每一面在开始烙制的时候，都不要动它，以免将饼面破坏。但是，当两面都已微黄时，就要用手反复的旋转和翻面了。
4、这就是我们常说的“三翻九转”烙制方法，做到这一点，烙出来的大饼才会好吃，偷不得懒哦。[HaoChi123.com]