2023-04-25 00:24:18
2、将提前泡发的黑木耳洗净，切成细条，其它时蔬一样切成细条备用。
3、取出饧好的面团，充分揉搓后檊开成薄片，撒粉折叠后切成约1cm宽的面条，再抖开备用。
4、坐煮锅烧水，待锅内水烧开，下入面条，用筷子扒拉散，煮6、7成熟捞出放入冷水中过凉，控干备用。
5、坐炒锅，待锅烧热，放入少许油，下入大葱丝炒香，再顺序下入黑木耳、蒜薹、大白菜和胡萝卜，加入少许盐、胡椒粉调味儿，煸炒至8成熟，盛出备用。
6、炒锅内放入少许油，下入面条，用筷子将面条扒拉开，盖盖小火让面条底部炕黄，再用铲子将面条翻个，再盖盖炕黄至闻到香味儿。
7、用筷子和铲子轻轻的将面条抖散，下入炒好的蔬菜，煸炒至面条和蔬菜混合均匀，再加入一点点生抽和味精翻炒均匀关火，即可出锅。
贴士：
1、面团的软硬度要适中，不要太硬，我用到40%的水多一点，如果觉得不好擀可以多加一点水。
2、面团里面可以加鸡蛋，注意要适量减少水，面条如果不是当天吃，建议面团里面不要加盐。
3、面条在切条的时候，自己掌握宽窄，喜欢多宽就切多宽，随意哈。
4、炒面喜欢吃香脆口感的，像我这样炕黄两面再打散炒，如果喜欢柔软的，就不要炕面条，直接翻炒即可。
5、炒面里面的菜肴随便加，喜欢吃肉肉的当然应该多加肉肉，也可以加鸡蛋，我比较喜欢各种蔬菜。
6、调味根据自己的口味儿，但是有一点非常重要，不要像外面卖的炒面那样放太多的油和调味料，以少油低盐为好。[HaoChi123.com]