【图】豆豉香辣酱炒鱼皮的做法_怎么做豆豉香辣酱炒鱼皮_如何做豆豉香辣酱炒鱼皮_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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豆豉香辣酱炒鱼皮

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:粉竽粘糖 查看源文
豆豉香辣酱炒鱼皮属于湘菜,主要食材鱼皮,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鱼皮500克、湖南椒30克、指天椒15克。
姜15克、蒜15克、豆豉香辣酱2汤匙、柠檬冰水适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
精心打造一份养颜开胃下饭菜――豆豉香辣酱炒鱼皮。[HaoChi123.com]
操  作:
1、主材料备好。

2、青红椒切段,蒜去皮拍瓣,姜切菱形片备好。

3、鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟,然后用盐一片片搓洗干净。

4、锅里下水烧开后关火,将鱼皮放入烫30秒。

5、捞起后过冷河,然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。

6、锅里下油,爆香蒜瓣和姜片。

7、下青红椒翻炒。

8、倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。

9、倒入鱼皮,淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。

10、快速翻炒均匀即可(要快,不然鱼皮要化了)。

贴士:
1、整个过程一定要快,要不然鱼皮就不爽口了。

2、鱼皮的挑选:
1)鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。

2)鱼皮带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。

3)手感硬,皮质厚实,用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口,缩水就越少。

3、鱼皮你敢吃吗?鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素―亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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