2023-04-25 00:24:18
2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液，取一平底锅，锅里放少许油，油热后将豆腐片入锅煎，煎好一面后翻面，直到两面都煎到金黄，出锅。
3、取一锅，锅里加入一饭碗水，水中放入葱姜、八角，加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖，将豆腐片放入锅中。
4、大火烧开转小火慢卤，直到锅中汤汁全被豆腐吸收，关火出锅即可。
贴士：
1、百叶豆腐是一种弹性极佳的豆腐，因为里面加入大豆蛋白，所以口感弹韧，像素鸡。
2、没有百叶豆腐的可以用普通豆腐代替，同样非常好吃。
3、豆腐一定要先蘸淀粉后沾蛋液下锅煎，这样豆腐可以很好定型，久煮不烂、不碎不坨，做好的卤豆腐表面一层皮，我能说我最爱吃的就是这个超入味的外皮么。
4、卤豆腐时，老抽负责上色、生抽和盐负责入味，糖和蚝油负责提鲜，八角葱姜也是必不可少的，调料运用是这道菜的灵魂。
5、做好的卤豆腐放入冰箱可保存好几日，随吃随拿，胃好的可直接食用，不好的需加热。
6、我家男人们都说这道菜是最好的下酒菜，堪比猪头肉，但是脂肪低、蛋白质高，吃起来更肆无忌惮。[HaoChi123.com]