2023-04-25 00:24:18
2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出。
3、将虾仁加入姜一起剁碎。
4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味。
5、带上一次性手套将它们抓均匀。
6、将小米泡上一至两个小时。
7、小米控干水分后加入适量的盐调料。
8、将混合好的虾仁豆腐团成丸子。
9、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米。
10、将其他的丸子同样完成好。
11、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟。
12、拿出装入容器中。
13、咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。
贴士：
1、将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁。
2、豆腐和虾仁的比例大约是2:1。
3、小米一定要提前用冷水浸泡，这样吸入水分的小米更容易蒸熟，小米控干水分后可以加入点盐调味。
4、豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动，让其表面均匀的裹上一层小米。
5、蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子，大火蒸上十五分钟即可。
6、小米具有丰富的营养，不仅能滋阴养血、养心安神、功能，而且减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。[HaoChi123.com]