2023-04-25 00:24:18
2、蒜切成蒜末、姜切成细丝、红甜椒切成碎丁。
3、锅烧热，放入面包屑干炒，小火不断翻炒。
4、炒至有些发焦黄，关火。
5、锅中放油，油热后放入藕丁和藕片。
6、炸熟后捞出控油。
7、再放入红椒丁炸一下捞出控油。
8、放入蒜末炸至焦黄，捞出。
9、炸好的藕、红椒、蒜末可以放在一起。
10、锅中放入姜丝，炸出香味。
11、放入解冻的北极虾，炸至八分熟捞出。解冻的北极虾最好不要完全解冻，解冻七成时就可以炸，炸的时候可以稍微蘸一点生粉，然后大火快炸，这样可以锁住北极虾的水分，保持肉质的鲜嫩。炸熟后捞出控下油。
12、锅中留一点底油烧热。
13、放入面包屑翻炒。
14、继续放入炸好的藕丁、红椒丁，蒜末翻炒出香味。
15、放入北极虾，加盐、鸡精，翻炒出锅。
贴士：
1、因为加了点其他食材，这个避风塘应该算是改良版吧！放了藕丁、红椒丁和面包屑混搭一起，让避风塘的底味更有脆感，配上北极虾的鲜味还是相当给力的。
2、北极虾的解冻，可以放在常温下自然解冻，但不要浸泡在在水中解冻，特别是浸泡在热水中解冻，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。[HaoChi123.com]