【图】生炖鲤鱼豆腐的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

生炖鲤鱼豆腐

做法及步骤

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生炖鲤鱼豆腐属于家常菜谱，主要食材鲤鱼、豆腐，口味鲜，工艺炖，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鲤鱼1条、盐挤菜25克、嫩豆腐250克、笋片25克、精盐、白砂糖、黄酒、青蒜段、味精各适量、肉清汤50克、酱油、花生油、熟猪油各50克。[HaoChi123.com]

特　　色:

鲤鱼跃龙门，榜上有名――生炖鲤鱼豆腐，汤汁浓稠，口味醇正。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两半，取中段，切成长5厘米、宽2厘米的块。

2、豆腐切成相应大小的块。

3、炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖。

4、再加酱油、精盐、白砂糖，烧至鱼块上色后，加肉清汤，烧约3分钟。

5、再加入豆腐块、笋片、熟猪油，焖约3分钟。

6、加盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓稠时，淋熟猪油，撒青蒜段装盘即成。

贴士：古代传说黄河鲤鱼跳过龙门（指的是黄河从壶口咆哮而下的晋陕大峡谷的最窄处的龙门，今称禹门口），就会变化成龙。后以“鲤鱼跳龙门”比喻中举、升官等飞黄腾达之事。后来又用作比喻逆流前进；奋发向上。[HaoChi123.com]

营养价值:

鲤鱼 - 又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各... 全文所有鲤鱼菜谱
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；... 全文所有豆腐菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

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