2023-04-25 00:24:18
2、马蹄（荸荠）切小块，每粒2-3块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
6、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
7、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
贴士：
1、选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处。
2、因有滑油过程，需准备花生油500克。[HaoChi123.com]