【图】花雕鸡的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

花雕鸡

做法及步骤

分数：1个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：蔻蔻的甜与蜜　查看源文

花雕鸡属于沪菜，主要食材鸡肉，口味酒香，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

三黄鸡1只、花雕酒半瓶、八角3粒、花椒10粒、香叶2片、草果1粒、豆蔻2粒、姜1块、葱1节、干桂花适量、盐适量。
[HaoChi123.com]

特　　色:

花雕鸡——上海夏日最凉爽香醇的吃鸡方式。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。

2、另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损。

3、将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。

贴士：把烫熟的鸡切件，用花雕汁一泡，冰箱冷藏一夜，临吃时拿出来，酒香桂花香扑鼻，鸡肉鲜美入味，过粥下酒都极妙。夏天，用这种方式吃鸡，绝对又凉爽又雅致。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比... 全文所有鸡肉菜谱

所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏... 全文所有沪菜

试试这些:

食友成果:

食友点评:

还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！发表点评

我说两句:

菜谱导航