【图】湖南小炒肉的做法_怎么做湖南小炒肉_如何做湖南小炒肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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湖南小炒肉

做法及步骤
分数：0个　评论：31篇　来源：转载　作者：佚名
湖南小炒肉属于湘菜，主要食材五花肉、辣椒，口味香，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
尖椒、五花肉、蒜。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　

贴士：
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；

2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；

3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；

4、大火，动作要快。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
辣椒 - 又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成... 全文 所有辣椒菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
试试这些:
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食友点评:
31楼 123网友 发表于 2011-3-15 14:18 回复
我在湖南菜馆吃的小炒肉只用辣椒和肉炒，肉香辣椒很辣。很细的辣椒，切的是小圈圈
30楼 Noelva 发表于 2011-1-17 18:49 回复
辣椒要二荆条，不切滚刀，竖切成节；不放老抽，生抽就够；肉切丁。
29楼 呵呵 发表于 2010-5-5 16:00 回复
呵呵我就看我不说话
28楼 谁风飘飞 发表于 2009-9-17 11:48 回复
你的菜太丢人了。我都感到悲哀。
27楼 123网友 发表于 2009-9-14 00:13 回复
家常菜就是这样的，要根据客人的爱好制作！
26楼 pli;./i 发表于 2008-11-3 18:44 回复
全都是垃圾菜.!!!! 吵么!!!!
25楼 123网友 发表于 2008-10-14 13:05 回复
看你那个图片辣椒炒的蛮好的，不过就是没看见肉。
24楼 123网友 发表于 2008-9-29 11:14 回复
和宜春小炒肉一样
23楼 123网友 发表于 2008-9-2 19:30 回复
楼下的都是猪。。。。。。。。。哪个地方有说放红辣椒了？莫名其妙
22楼 123网友 发表于 2008-8-5 16:30 回复
好像加点小芹菜会更香！
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