2023-04-25 00:24:18
2、胡萝卜洗净切成滚刀。
3、炒锅放油30ml，烧到4-5成热。
4、下一大勺郫县红油豆瓣。
5、翻炒出红油。
6、放入葱、姜2-3片、花椒5-6颗爆锅。
7、下码好味的五花肉。
8、一直翻炒到表面出油，注意因为用醪糟码味比较容易糊，所以火不要太大。
9、到入500ml水，依次放入酱油2小勺，冰糖5克左右，拍碎的胡椒2-3颗、十三香少许，烧开后关小火焖到肉妑软（可以用高压锅上汽后小火5-8分钟，以个人的喜好，用高压锅水可以少一点）。
10、焖好后铲起来洗干净锅。
11、炒锅放油少许，能把锅底润着就行，烧到5-6成热。
12、下切好的胡萝卜，翻炒一下。
13、把焖好的肉到入胡萝卜里（如果肉里汤还多就不用放水，如果没有汤就放一点水），放1/8勺左右的盐（吃的咸的可再多放一点）。
14、烧开后关小火焖到胡萝卜妑软，汁收干。
贴士：
1、把肉皮在锅底先烙一下是为了皮吃起来更糯。
2、酱油用普通酱油和老抽都可以，老抽颜色深放多了发黑可以少放一点。
3、没有醪糟用料酒也可以，烧的菜可以换成青笋，白萝卜，水发笋干，干豇豆等。
4、喜欢辣的，可以在（6）爆锅时放4-5个干朝天椒。[HaoChi123.com]