2023-04-25 00:24:18
2、制作油饭的酱油汁，洋葱切粗丝，干葱切粗丝，葱切段，九层塔摘叶子。
3、起锅，锅内倒入油，油温升高分别炸洋葱丝、干葱丝、葱，炸香倒出，沥干油。
4、另起锅，锅内倒入少许油，煸香九层塔，加水260克、老抽22克、生抽26克、糖25克、蘑菇精10克、五香粉6克，然后将步骤3的炸香的洋葱丝、干葱丝、葱放入煮一会儿，倒出，冷却后，用粉碎机打成酱汁。
5、浸泡好糯米沥干水，然后拌入步骤4的酱汁，继续静置，隔一段时间翻动搅拌，好让酱汁充分吸收到糯米中，使酱汁含有高香成分吸收进取。
6、蒸步骤5的糯米，大约蒸15分钟，取出成油饭。
7、制作藕排，藕洗干净，刨皮，切宽扁平条，每条约7克。
8、切葱花15克，切干葱末14克。
9、取大盆，倒入素鸡肉浆200克，步骤8的葱花、干葱末，老抽6克，胡椒粉3克，五香粉5克，打散鸡蛋1只，拌匀。
10、步骤7藕条，沾少许淀粉，裹步骤9的鸡肉浆17克，上蒸箱蒸熟。
11、粽叶1张，剪去前端硬的部分，放入步骤6的油饭32克，放步骤10藕排1条，包紧，然后用包粽子的线扎紧
12、放在蒸笼中蒸15分钟即可。
贴士：打破传统，不再仅仅单纯地把糯米与食材用粽叶包裹起来，而是选用优质上等新鲜莲藕，打破传统粽子包法，不会包粽子也能吃到自己的作品，一看就会，简单美观，口味逼真，质体柔滑，入口沁香，粽味芳醇。口感细腻的常令人心旷神怡，百般回味。[HaoChi123.com]