2023-04-25 00:24:18
2、倒入1/4瓶的老抽。
3、再倒入1/6瓶的红星二锅头。
4、倒入1.5升生抽。
5、用手压实猪肉，让肉充分浸在汁水中。
6、取一重物压在猪肉上。
7、平均每天翻二次，让每块猪肉都能吸收汁水。
8、挂在背阳面，即阴处风干五天（视风力情况）。
9、当瘦肉紧实变干时，即可收入冰霜冷冻室冷藏了。
贴士：
1、挑选真正的五花肉，要有猪皮。让屠皮帮忙将肉切成条状，比你在家切的更好。
2、加二锅头一为去除猪肉的异味，二为更好将汁酱进去。
3、千万要挑有风，天干的时候酱肉，这样肉风干的速度就快，肉就不会坏了。
4、老抽是为了上色，生抽是为了入味，所以两者的量依个人口味而定。
5、肉要起码要将它翻个两次，因为肉压得比较紧实，如果不翻动的话，那肉就上色和入味都不均。
6、一定要在冬至前将这些东西晒好。不为什么，因为我们这儿都这样子。[HaoChi123.com]