1、头菜洗净晾干水分，切成丝装盘备用。
2、虾皮适量铺在头菜表面。
3、红尖椒斜切成长的丝，铺在虾皮表面。
4、起油锅，炸花椒油，将花椒检出不用。
5、趁热将花椒油均匀的浇在辣椒上面。
6、吃的时候拌匀，根据自己的口味还可以适量添加盐。
7、因为虾皮本来就有盐味酌情添加盐。
8、最后适量加麻油提香拌匀即可。
贴士：立夏了也就意味着饮食上要清淡些，今儿应景上一道非常清爽适口的炝拌菜，这道小菜曾是贝儿学校附近一家饭店的招牌菜之一，因为爽口好吃所以每次去必点之一，大量的虾皮经过热油的炝拌变得脆而鲜，鲜爽中椒油的麻和红椒的辣更是惹味，是一道吃起来就停不下的小菜。