2023-04-25 00:24:17
2、常温下提前将鲈鱼解冻（不要用水浸）。
3、用清水洗干净鲈鱼，用厨房专用纸巾将鲈鱼抹干。
4、姜切丝，葱切段备用。
5、热锅下油，放入鲈鱼慢火两边煎至金黄色。
6、在锅旁边加入大半饭碗开水和姜丝，将鱼煮九成熟。
7、最后加入芡汁、葱、蚝油、麻油、钩簿芡。
8、即可上碟，吃饭啰。
贴士：
1、蚝油一定要最后放，才可保留蚝油的鲜味。
2、鱼己腌，记住一定不要多放盐。
3、因前一编香煎一夜情（埕）和肉丝蒸鲈鱼己介绍比较详细，所以，不再啰嗦了。
4、所谓一夜情（埕）咸鱼是指渔民以前没有机帆船，出海打鱼靠的是落后的木帆船，船上没有冷冻设备，也没有储备冰块，惟一可以用来防腐的用品就是盐了，将捕获的鲜鱼装入埕里，撒上盐来防腐，第二天出售，这种鱼当地叫做"夜水鱼"或"夜水咸鱼"，因它还保留着一些鲜鱼的鲜、香、软、滑，别具特色，不知是谁首创，将这鱼取名为"一夜情（埕），又与目前的流行语不谋而合，有几分幽默和风趣，还有几分别有用心，于是很快流传开来，成了阳江一道名菜。[HaoChi123.com]