【图】碧绿鲈鱼丁的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

碧绿鲈鱼丁

做法及步骤

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碧绿鲈鱼丁属于家常菜谱，主要食材鲈鱼，口味香脆，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鲈鱼两条、白糖、盐、鸡蛋白一个、生粉、西芹半棵、红萝卜少许、姜3片。[HaoChi123.com]

操　　作:

一、准备：
1、鲈鱼起肉切丁（4X4公分），用厨用抹布抹干水份，放白糖、盐、腌15分钟，加入鸡蛋白、生粉拌匀，然后拍上生粉。

2、西芹切粒，红萝卜切粒，姜3片。

二、做法：
1、武火烧镬下油，烧至120度左右时，放入鲈鱼肉炸至硬身（炸的时候用镬铲把鱼肉拔松，慢慢拔，否则容易拔烂），捞起，将油重新烧至略滚，下鲈鱼重炸，捞起待用。

2、热锅下油放姜片、西芹粒、红萝卜粒爆炒片刻，待材料熟透，加食盐、白糖、炸好的鱼块，快快手将所有材料兜匀后马上装进盘子里。

贴士：鲈鱼丁要大小一致，鱼丁要返炸，这样才甘香酥脆，外脆内滑嫩，鲜甜美味。[HaoChi123.com]

营养价值:

鲈鱼 - 又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30... 全文所有鲈鱼菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

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