2023-04-25 00:24:18
2、肥猪肉切粒，用沸水烫熟，漂清水冷却，用厨用纸吸干水分。
3、虾肉与生粉拌匀，加入肥肉粒和调味料拌匀。
4、放入冰箱内冷藏20分钟即成虾饺馅。
二、虾饺皮的做法：
1、澄面、粟粉一齐过筛，装入不锈钢盆中，加入精盐。
2、将沸水一次性倒入过筛的澄面里，用筷子搅拌成团，烫成熟澄面。
3、随即倒在案板上，待稍凉加入生粉，揉成匀滑的粉团。
4、并加入猪油再揉滑，成为虾饺皮粉团。
5、用擀面杖擀成6x6厘米的圆虾饺皮块，每块包入虾饺馅，捏成弯梳形虾饺胚。
6、放在蒸笼内，用大火蒸4-5分钟即可（在蒸笼底板上涂上一层生油）。
贴士：
1、肥猪肉一定要先烫熟，因为鲜虾肉比较容易熟，蒸久了虾肉不好吃。
2、虾饺馅放入冰箱冷藏过后，虾肉会更爽口哦！[HaoChi123.com]