2023-04-25 00:24:17
2、净锅内，倒入少许橄榄油，倒入素肉末、姜末、咖喱粉，小火炒香，然后加蘑菇精、改中火翻炒，不勾芡，翻炒出锅装盘。冷却后，加素鸡肉浆，搅拌成生煎馅料。
二、包子制作：
1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶），揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
2、面团切块擀成圆片，。
3、。
4、以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
三、煎生煎包：
1、取平底锅，火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油，油热后放包子，接下来略微煎一会儿，加小半碗水，撒上白芝麻，锅盖盖起来，煎煮大约8分钟左右。
2、水快干时，调小火慢慢煎至包子底部成金黄色，请注意生煎包子是不翻身的，打开锅盖，撒些芫荽（香菜），再煎20秒钟左右倒出，沥干油装盘即可。
贴士：
1、做包子馒头等发面类，突显的就是它有嚼劲儿的口感，弹性Q度大的中筋面粉是唯一选择，其它面粉都不行。黄豆粉是天然黄豆磨成粉末，它的作用在于使面皮色泽较白，可让包子营养更丰富。和面时加少许色拉油，让面皮柔软，不粘手。面团软硬度就靠水量的多寡来控制，一般的水量约为面粉的40-45％。要是水太少，面团就会干硬没法成型，要是水太多，面团就会变得湿粘，就得再加面粉。
2、在众多包子馒头中，不强调发酵后的松软口感，而靠结实的面皮来衬托内馅儿的美味的，像是用冷水面所制的水煎包等，就适合用煮煎的方式来制作。只要准备一只平底锅还有必备的锅盖，就能完成。要让这些包子底部更为香酥，请注意秘诀喔！
3、其实一般水煎包的煮煎做法，只要倒入水即可；而调入了少许面粉的面粉水（面粉与水的比例为1∶15），就能让底部多煎出一层薄薄的脆皮，更添香酥的口感。另外，你是否有将包子底部煎焦，包子内馅却没熟的状况？那可能是因为你的火候太大了；在倒入水后，别忘了盖上锅盖并得用小火慢慢让水收干，将包子煎熟，才会有刚刚好的香脆兼熟软的水煎包喔！[HaoChi123.com]