2023-04-25 00:24:18
2、紫苏叶洗干净待用。
3、紫苏叶包裹素鱼条，月牙签固定。
4、然后调脆浆糊：中筋面粉100克、干生粉20克、泡打粉4克、花生油或色拉油15克、清水120克。
5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉，备用。
6、净锅内加入精制油，大火加热至5成热，放入包裹紫苏叶的素鱼条，入脆浆糊滚裹后。入锅炸，20秒左右取出，升高油温再放入复炸，倒出沥干油分。
7、然后轻柔滴拔出固定的牙签。炸好的东西控油，装盘。吃时，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。
贴士：
1、素菜是平凡的，但将平凡的素菜变出不平凡才是有挑战性。说素菜平凡，是因为有不少的素菜馆，无论高档中档细档，都有素菜的影子，让素菜这个名字，变得更加平凡。说素菜是不平凡，是有一些素菜馆确能把握到素菜的烹调方法，弄出称赞的口碑，成为平凡中的不平凡菜式。
2、我们做的“紫苏脆香素鱼”，当然希望成为平凡中的奇葩，所以默默起了革命。紫苏脆香素鱼的制作方法十分简单，先以紫苏叶包裹素鱼条，再以脆浆糊滚裹紫苏素鱼条入油锅微炸片刻，捞出沥干油即成。[HaoChi123.com]