2023-04-25 00:24:17
2、3、大白菜洗净，对半切开，再切一半成四块。萝卜去皮切方块2cm左右，沥干水分，分别加入泡菜盐、白糖拌匀并腌1个晚上（这个步骤的盐和白糖没有算在调味料内）。第二天抓干水份备用。
4、第二天把糯米粉放小锅里，再放入300克水搅匀，用小火加热成稀糊状。要边加热边搅拌，晾凉再使用。
5、待稀面糊凉透后，加入调味料搅拌均匀。
6、再加入切好的配料拌匀，试一下味道，是否是自己喜欢的。可以边做边尝味道，根据自己的口味增减调味料。
7、喜欢辣的可加多些辣酱或韩式辣椒粉，重口味的可多加点鱼露或食盐。
8、将白菜的每一层和每一片菜叶都抹上刚才做的辣酱。
9、抹好辣酱之后放入保鲜盒，室温下放置24小时，再放入冰箱保存1-2天即可食用。
二、泡萝卜：
1、剩下一半的辣酱用来泡萝卜，将抓干水份的萝卜放入辣酱中。
2、继续拌均匀。
3、放入保鲜盒，室温下放置24小时，再放入冰箱保存1-2天即可食用。
贴士：
1、做好的泡菜在室温下放置一天，可以使泡菜快速发酵，再放入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一个月。
2、腌菜用的最好是泡菜盐或粗海盐，如果没有用食盐也可以，蒜可以放多点，姜放多了不好吃的。
3、糯米粉糊一定要放，它不但增加辣酱的浓度，而且是有帮助辣白菜发酵的功能，没有糯米粉可以用面粉来代替。
4、辣椒粉要用韩式辣椒粉，颜色好，又不会太辣，如果用普通的辣椒粉，放一点都会很辣，颜色也不好看。韩式辣椒粉在韩国人开的超市很容易买到的，韩国一条街有两间韩国超市有的卖，不过好大包的包装哦！可能我家两年都吃不了这么多哦！所以，才买了最少的是500克的韩国产的辣酱，这个辣酱可用来炒年糕和拌面都很不错哦！好吃好看又不太辣。[HaoChi123.com]