2023-04-25 00:24:18
2、将白糖与白醋混合，搅拌至白糖充分溶解，制成调味汁。
二、步骤：
1、大白菜帮切成丝。
2、胡萝卜、葱白切丝，香菜切段。
3、将白糖与白醋混合。
4、在切好的白菜丝、胡萝卜丝、葱白丝、香菜段中加盐调味。
5、在切好的白菜丝、胡萝卜丝、葱白丝、香菜段中加香油调味。
6、在切好的白菜丝、胡萝卜丝、葱白丝、香菜段中淋入调味汁。
贴士：
1、将白菜帮切细的方法：大白菜帮除去叶子的部分肉质比较厚，拿来切丝不容易切得比较细，切的时候可以先将其用刀片出一小段薄片（见演示图1），然后拿片薄的部分轻轻撕拉至及菜叶的地方（见演示图2），然后垂直白菜的纤维将白菜帮切成段，将切好的白菜段彼此摞在一起，再平行于纤维部分切丝，就很容易切细了。
2、制作中的关键点：
1）搅拌调味汁时，白糖和白醋都要一点点地加，边搅拌边尝尝，这样易于调出适合自己口味的酸甜度。一般白糖与白醋的用量以1：1为宜。
2）菜丝切好后，宜在吃的时候再加入调味料拌制，不然菜丝会出水，不但外观看起来软榻，而且口感也不是很爽脆。
3）白醋不宜用陈醋代替。
3、葱白带有些许的辛辣味，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多吃。
4、加醋调味的菜肴不宜再加鸡精或味精调味，会影响人体对食物中维生素C的吸收。[HaoChi123.com]