2023-04-25 00:24:18
2、洋葱切成厚约1.5厘米的片。
3、将切好的洋葱片分成洋葱圈。
4、取切下的不成圈的洋葱切末。
5、用分蛋器将蛋黄与蛋清分离。
6、洗净的肥瘦猪肉片放入家用料理机的绞肉杯中，准备绞肉馅。
7、把绞好的肉馅倒入装有蛋清的碗中。
8、在肉馅中加入洋葱末。
9、在肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、鲜酱油调味。
10、将肉馅搅拌至上劲且与加入的调料拌匀。
11、在锅中烧至四成热的油中放入洋葱圈。
12、在洋葱圈中放入搅拌好的肉馅。
13、用小火煎制。
14、一面煎好后翻面煎制。
贴士：
1、制作中几个关键点：
1）肉宜三肥七瘦，这样肉的口感嫩而不柴。
2）洋葱圈不宜切得太厚，切得厚放入的肉馅多，不易煎熟。
3）宜用小火煎制，不然还没等肉馅煎熟，肉已经煳了。
4）洋葱的中段切片后最容易分出上下一边宽的洋葱圈，头尾一般只能切出一头大一头小的圈。
2、肉馅最好自己绞，别买肉时在肉摊绞，肉摊用的绞肉机要经常上润滑油，绞肉馅时容易往肉中渗入润滑油。自己买稍微多一些的肉，一次绞多些肉馅，用保鲜膜分装成一次吃的量，放入冰箱冷冻，随吃随取，方便又卫生。[HaoChi123.com]