1、将秋茄洗净切段，中间介开十字，蒜头剁碎备用。
2、锅内放入清水烧开，隔水蒸10分钟即可。
3、另起锅，慢火热锅下油放入蒜碎快手兜匀，有蒜香味即可加入生抽2汤匙、蚝油、白糖、胡椒粉煮滚即可息火，淋入秋茄上，最后滳入几滳麻油或加点炒芝麻味更香。（看秋茄量多少，再适量加入调味料，生抽量多些，口味清淡的可加入1汤匙开水）。
贴士：
1、煮好的豉油吃的时候才淋上去，那天仔仔未回来，为了拍照淋了一点点上去，结果到吃的时候，淋过豉油的地方黑黑的，不好看。
2、秋茄味道清淡，但惹味诱人，不管清蒸，或加入肉碎蒸都很好味的，秋茄是一种比较受欢迎的食材，但秋茄性寒凉，肠胃虚寒者不宜进食过多。