2023-04-25 00:24:18
2、准备一些肉糜，茄子去皮切成条块状，其实茄子皮营养也好，但是小孩不喜欢。为了吃着方便，就去皮了。
3、用中等的火候炸茄子，炸茄子的火候要注意，火小长时间炸不熟，火大容易焦。把茄子炸到用筷子或漏勺一按就软下去的程度，炸的太生茄子不绵软，炸的太熟了，茄子的数量看起来就少了很多。所以去饭店吃茄子，经常会吃到不软烂的茄子，因为越是软烂，茄子就显得越少，茄子用的越多，赚钱越少呀！
4、炸好的茄子静置一会儿就会出油，用漏勺在茄子上轻压，使油出的更多。这个步骤能去除多余的油分。
5、压出来多余的油可以留待以后炒菜用，将一部分放入锅中，放入肉糜炒熟。
6、加入适量水和酱搅拌均匀。
7、放入茄子稍焖片刻使茄子更入味。加入葱姜蒜末味素即可。因为酱料很咸，所以可以不放盐。
贴士：这个菜其实是东北菜，我没有东北酱用韩国酱代替。茄子软烂，酱香浓郁，不论是过粥，吃饭，就着馒头，都是很下饭的的菜，剩下的肉末和酱，用来拌面也是不错的选择。我们仨每人挖一大勺，堆在米饭上慢慢享用。[HaoChi123.com]