2023-04-25 00:24:18
2、锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入松茸粒翻炒拌匀，熄火，待冷却。
3、取不锈钢盆，放入解冻素素鳕鱼浆、步骤2的松茸粒、蘑菇精搅拌，搅拌成泥状待用。
4、打开保鲜膜，放入步骤3的料，卷成粗圆长条，二个保鲜膜扎紧。然后外面再用铝箔包裹，上笼蒸熟取出，冷却后待用。
5、锅内倒少许清水，加入少许老抽、糖、蘑菇精、美极酱油、胡萝卜块、迷迭香、百里香、香叶、芹菜煮一会儿倒入烤盘中。
6、打开步骤4松茸素鳕鱼卷保鲜膜，放入步骤5的料中腌渍1小时，然后放入香菜，连汤汁一起烤箱中去烤（上下250℃）。烤至入味后，取出。
7、茄子洗干净，切成方粒。
8、四川泡椒剁成细末。
9、黑椒素排，切细粒。
10、生姜切细末。
11、锅内倒入少许山茶油，放入茄子粒煸炒，炒时火不要太大，小火慢慢煸炒不要加水，煸至茄子软绵，放入黑椒素排细粒，继续煸炒一会儿倒出。
12、另起锅，倒少许山茶油，放入生姜末煸香，然后倒入四川泡椒细末继续煸炒，加少许水，调味盐、蘑菇精、糖、镇江香醋，勾一点点薄芡，倒入步骤11的茄子粒，拌匀出锅放在盘子中间。步骤6的松茸素鳕鱼卷切一段，放在茄子上面。用水果细粒放在松茸素鳕鱼卷顶端作装饰，旁边用一片苦细叶装饰，在盘子边上用罗勒青酱划一直线装饰即可。
贴士：今天的菜肴充满梦幻般的神奇，出自一道素食真是不可思议，品尝起来滋味格外不同。“松茸素鳕鱼卷”用松茸粒拌素鳕鱼浆包裹扎起，以香料和调味料腌渍过，最后放入烤箱中烘烤，佐素鱼香茄子食用，适合任何场合的宴会菜肴。素菜同样可以完成高雅的宴会菜肴，玩心无限的风味料理，浓重的香气多元混搭浸泡在幸福味觉中。[HaoChi123.com]