2023-04-25 00:24:17
二、做法：
1、锅内倒入少许油炒糖色。
2、锅内糖化开后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒焖30秒。
3、下入花椒炒香后倒入葱末和蒜末煸香，翻炒均匀。
4、倒入老抽、生抽、醋翻炒均匀。
5、加入开水开锅后转小火炖10分钟。
6、下入茨菰炖40分钟当汤汁基本收干加盐、味精，即可。
贴士：
1、炒糖色火要小，要不停用铲子搅拌，当糖化开后里面起小泡就好了，不炒糖色和酱油一起放糖也是一样的。
2、加水的时候要加开水，凉水会把菜的香味激回去哦。
3、盐要最后出锅前再加，先放盐会使肉变硬影响口感。
4、成品：肉软糯，茨菰软绵稍有一点清甜的味道。告诉没吃过茨菰的小朋友，茨菰的口感有点介于土豆和芋头之间，没有芋头那么粘，茨菰吸收了肉味很好吃。[HaoChi123.com]