2023-04-25 00:24:18
二、鱼的腌制部分：
1、买回的小比目鱼去皮，加入色拉油、白胡椒、料酒、香葱段、姜丝、盐、生抽、鸡精调味腌制30分钟备用。
2、不粘锅里做油，把腌制好的比目鱼放入，煎制两面金黄即可装盘。
三、调味用的蔬菜碎：
1、干豆豉浸泡、洗净备用。
2、香葱切段、姜切丝、蒜制成蒜蓉、青笋、蟹味菇切方丁、小米椒剪成圈备用。
3、炒锅做油，油6成热左右时，下入豆豉炒香，然后依次放入蒜蓉、姜丝爆香，然后下入蟹味菇翻炒。
4、待蟹味菇开始变软后，下入青笋丁迅速煸炒，然后加盐、糖、鸡精调味，出锅前下入小米椒的圈，翻炒几下就可以出锅了。
5、把炒好的蔬菜碎倒在煎好的小比目鱼上就可以上桌食用了。
四、蒸食：也可以把切好的蔬菜碎，加好盐、鸡精、糖调好味，铺在煎好的比目鱼身上，上锅蒸上十分钟后食用。