2023-04-25 00:24:18
2、文蛤肉用姜、葱、料酒、盐腌制五分钟。
3、锅内水开后滴油下青菜，倒入文蛤汁，煮开后捞出装盘。
4、锅内入油，稍多，八成热，下文蛤肉旺火爆炒，快速滑散后即可出锅（不要超过30秒文蛤肉很容易老的），盛在小青菜上。
贴士：
1、文蛤性寒，吃之前在文蛤上洒上些白胡椒粉，拌均后食用。
2、文蛤，又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品。相传当年乾隆帝下江南，当地官员以文蛤奉侍，乾隆品尝后，龙颜大悦，曰：此物鲜极，堪称天下第一鲜也。[HaoChi123.com]