2023-04-25 00:24:18
2、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。
3、把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用（土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来）。
4、切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。
5、1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐（煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）。
6、快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。
贴士：
1、土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。
2、炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的。
3、土豆很容易煮烂，所以要晚一点放。
3、熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。[HaoChi123.com]