2023-04-25 00:24:17
2、把豆腐掰碎放在碗里。
3、打入两个鸡蛋，调入适量精盐。
4、用勺子把豆腐和鸡蛋捣碎搅匀。
5、香葱、香菜洗净切碎。
6、取适量虾皮备用。
二、烹饪步骤：
1、热锅热油，倒入虾皮翻炒香。
2、接着先倒入部分香葱炒香。
3、倒入搅拌好的豆腐炒匀。
4、边炒边用铲子压一压，把豆腐的水分压出来，尽量把豆腐的水分炒干。
5、然后倒入另一部分香葱。
6、调入适量生抽炒匀炒香。
7、最后倒入香菜炒匀炒香，滴几滴香油翻炒香即可出锅。
贴士：
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
3、豆腐和虾皮都带着咸味，所以添加精盐时要适量。
4、豆腐水分含的多，可放至一段时间让它慢慢控出一些水分再来使用。
5、豆腐一定要弄碎和鸡蛋搅拌均匀，使鸡蛋和精盐溶于豆腐。
6、香葱留着一点后放，这叫倒呛锅，后放的葱不会烂还会有香味。
7、鸡闹豆腐，有的地方叫鸡刨豆腐，大家肯定会觉得很奇怪，为什么起这样的名字呢？其实这道美食并没有鸡做原料，而是一个外型的比喻，好比鸡用爪子使劲刨土觅食，炒出来的豆腐像鸡爪刨出来的土一样，它最大的特点是“型碎而神不碎”，是一个滋味菜。
8、鸡闹豆腐是一道质地鲜嫩滑润、清淡、爽口、鲜香味美，是很好的下饭、下酒菜，也是秋冬季节老少皆宜的营养保健美食。[HaoChi123.com]