2023-04-25 00:24:17
2、蛋黄中加入细沙糖、橄榄油和牛奶，用手抽充分搅打均匀后，筛入低粉拌均匀，蛋黄糊完成。
3、蛋清中加入香草酒，用电动打蛋器打至硬性发泡，中间分三次加入细沙糖，蛋白霜完成。
4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后，再将其全部倒入剩下的蛋白霜中。
5、继续用橡皮刮刀将其翻拌均匀，蛋糕糊完成后倒入模具中，端起模具轻轻磕几下，震出大气泡。
6、将模具放入已经预热好的烤箱下层（175度），170度烤制35分钟。
7、取出模具扔到台面上，然后将其倒扣在烤网上，彻底晾凉后脱模切件。
贴士：这款蛋糕的最大问题是烤制时间短了一点，出炉后回缩的比较厉害。再则是水份多了一点，第二天蛋糕表面有点粘手，第三天用手一点就直接掉皮了。解决这两个问题的关键是延长烤制时间，还可以用低温慢烤的方法。调整烤制时间可以基本解决粘手的问题，如果不能彻底解决就需要同时减少水份了。[HaoChi123.com]